El Indice Big Mac: Referente para usarse en el comercio internacional.
El índice Big Mac es publicado por la Revista The
Economist desde 1986 y es un indicador simplificado del poder adquisitivo individual
de un país, ya que se calcula comparando los precios de una hamburguesa Big Mac
en una gran cantidad de naciones. Para hacer la
comparación, se utiliza la hamburguesa Big Mac, que es una de las hamburguesas
de McDonald's más vendidas, porque está disponible en casi todos los países y
se fabrica en tamaño, composición y calidad de manera estandarizada.
De acuerdo con Statista, McDonald's es la mayor cadena
de comida rápida del mundo, está presente en 119 países distintos en los
que cuenta con un más de 34 mil restaurantes abiertos. Se calcula que cada día
pasan por los restaurantes McDonald's alrededor de 69 millones de
clientes. En América Latina, McDonald's realiza la mayor parte de sus
operaciones bajo la empresa Arcos Dorados Holdings, cuya sede está en
Montevideo, Uruguay. Sus ingresos globales ascendieron a alrededor de 21.1 mil
millones de dólares en 2019.
A pesar de que la Big Mac es un producto que
prácticamente es idéntico en cualquier parte del mundo, su precio es distinto,
lo cual ayuda a entender la paridad del poder de compra entre los países. Como
muchos países tienen monedas diferentes, los precios estandarizados de Big Mac
se calculan convirtiendo los precios nacionales promedio de Big Mac con el
último tipo de cambio a dólares estadounidenses.
Desde su creación, el índice Big Mac ha sido la guía de referencia para los conocedores de hamburguesas para verificar la paridad del poder adquisitivo en todo el mundo. Aunque nunca se pretendió que fuera un parámetro económico preciso, la “burgernomics” surgió de alguna manera como un campo de nicho prometedor de estudios económicos. El índice Big Mac se ha convertido en un estándar global y es objeto de al menos 20 estudios académicos y un tema dentro de varios libros de texto en economía.
En cuanto a las monedas
más valoradas, las estadísticas por países muestran que la moneda más
sobrevaluada (cara) del mundo es el bolívar venezolano. A partir de julio de
2021, el Big Mac cuesta 30,164,100 bolívares en Venezuela o $ 8.35, lo que lo
convierte en el Big Mac más caro del mundo. Se supone que el tipo de cambio
basado en el índice Big Mac es de 5,338,778.76 bolívares por dólar
estadounidense. Aunque, la tasa real vef / USD es de aproximadamente
3,613,989.07, lo que hace que esta moneda esté sobrevaluada en un 47.70%.
Asimismo, Suiza,
Noruega y Suecia acompañan a Venezuela como las monedas más sobrevaluadas según
el Índice Big Mac.
Según los autores del
Índice Big Mac, el euro también está infravalorado por el mercado. El precio
promedio de Big Mac en la zona euro es de $ 5.03, lo que significa que la
moneda está subvaluada en un 11.10%. En particular, según el índice Big Mac,
todos los principales pares de divisas, excepto el franco suizo, la corona
sueca y la corona noruega, están infravalorados frente al dólar estadounidense.
El valor del índice Big Mac para México nos revela que
el peso mexicano en julio de 2021 estaba devaluado 43.7% versus el dólar, es
decir, esta hamburguesa en México costaba alrededor de $64 pesos (equivalente a
3.17 dólares), mientras que en Estados Unidos costaba 5.65 dólares. Esta
operación indica que el tipo de cambio debería ser de $11.33 pesos por dólar y
no de $20.14 pesos por dólar. Este dato nos dice que México a nivel
internacional en comparación con otras naciones está barato, que puedes
invertir y consumir aquí y hacerte de activos más baratos que en otras partes
del mundo.
Sin embargo, no toda la razón de la aparente
subvaluación es por el peso. La mayor parte se debe a tres factores: costos
laborales en México significativamente menores que en EE.UU., costos de otros
insumos como el pan, también más baratos aquí y, por último, que en momentos de
crisis globales como la actual, el dólar tiende a fortalecerse frente a casi
todas las divisas porque los inversionistas salen de mercados de riesgo y se
refugian en el dólar. De acuerdo con Gabriel Casillas, economista en jefe de
Grupo Financiero Banorte, ha sido más importante el fortalecimiento del dólar
que una depreciación del peso frente al dólar.
El índice Big Mac es un indicador preciso del valor fundamental de las monedas, y es un referente para usarse en el comercio internacional.
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